Semana 10. Martes. ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?

Semana10 SESIÓN 28	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos? 6 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  7. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en el análisis y síntesis de la misma. 8. Señala cuáles son los macro y micro nutrimentos indispensables para los humanos. 9. Establece a partir de los electrones de valencia y de su valor de electronegatividad que el carbono es tetravalente y que las uniones C-C y carbono con otro elemento son covalentes. (N2) 10. Reconoce la capacidad del carbono para formar enlaces sencillos, dobles y triples, con base en su distribución electrónica. (N2) Procedimentales 46. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 47. Aprecia la necesidad de desarrollar una actitud crítica hacia el uso de la tecnología y de respeto hacia la Naturaleza. Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: -          Material: cucharilla  de  combustión,  vaso  de precipitados  250 ml, lámpara  de  alcohol, Material -          Sustancias: almidón   de  maíz, sacarosa,  hidróxido  de   calcio. Didáctico: Sustancias -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes: Pregunta ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos? ¿Qué tipo de ligaduras puede formar el átomo de carbono? ¿Qué tipo de cadenas puede formar el átomo de carbono? Tres ejemplos de cadenas de átomos de carbono abiertas saturadas Tres ejemplos de cadenas de átomos de carbono  abiertas insaturadas Tres ejemplos de cadenas de átomos de carbono cerradas saturadas Equipo 6 2 3 5 4 1 Respuesta Los hidratos de carbono participan en la síntesis de material genético, aportan fibra dietética. El carbono está presente en todos los alimentos: lípidos, carbohidratos y proteínas. La hibridación consiste en una mezcla de orbitales puros en un estado excitado para formar orbitales híbridos equivalentes con orientaciones determinadas en el espacio. El átomo de carbono puede formar 4 enlaces covalentes para completar los 8 electrones de su capa más externa, hay 3 tipos: enlace simple, enlace doble y enlace triple. Abiertas saturadas, abiertas insaturadas, cerrada saturada, abiertas: cadenas lineales y cadenas ramificadas  Cerradas (cíclicas ). Etileno. Acetileno. Metilacetileno. 􀂃 Solicitar a los alumnos que investiguen cuáles son los macro y micro nutrimentos indispensables en la dieta humana. Análisis en grupo de la información obtenida, destacando que los lípidos, carbohidratos, proteínas y vitaminas, son compuestos del carbono. Mostrar a los alumnos algunas fórmulas de los nutrimentos orgánicos para que puedan apreciar: la cantidad de átomos de carbono presentes en esas moléculas, qué otro tipo de elementos se encuentran en ellas y su complejidad. Señalar que debido a su complejidad, se empezará por estudiar los hidrocarburos que son los compuestos del carbono más simples, lo cual permitirá acercarse a la comprensión de compuestos más complejos. (A7, A8) 􀂃 Investigación documental sobre las principales propiedades estructurales de los hidrocarburos: elementos que los constituyen, tipo de cadenas -lineales, ramificadas y cíclicas-, saturados e insaturados. Análisis grupal de la información para explicar las propiedades, tomando en consideración la distribución electrónica, electrones de valencia y electronegatividad de los átomos de carbono. Destacar: - Elementos que constituyen a los hidrocarburos. - Estructura de los átomos de carbono que permiten la formación de cadenas y de enlaces sencillos, dobles y triples. - Características de los isómeros estructurales. - Clasificación de los hidrocarburos en saturados e insaturados. - Poca reactividad de los hidrocarburos saturados debida a la fuerza de la unión C – C y la forma de la molécula. - La presencia de dobles y triples enlaces en los hidrocarburos insaturados. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO El carbono El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono: Familia Grupo funcional Terminación. Ejemplos Alcanos Ligadura sencilla - Ano Alquenos Doble ligadura = Eno Alquinos Triple ligadura = Ino Procedimiento: Almidón -Colocar  una muestra  de la  sustancia  en  la  cucharilla  de combustión  y  después  a la  flama de   la lámpara, introducir  la  cucharilla  al  vaso  con agua (50 ml)  y  dos  ml  de  hidróxido  de calcio, anotar  los  cambios  observados: Sacarosa  OBSERVACIONES: sustancia formula cambios Almidón  (C6H10O5)n Originalmente se presentaba como un polvo blanco hasta que con su combustión se calcinó y quedo un sólido con tonalidad negro, al momento de introducirlo al vaso el líquido se puso café con los restos sólidos de la calcinación del almidón. Sacarosa C12H22O11 Se presentaban unos pequeños cubitos sólidos con tonalidad beige claro y con la combustión se genero como un líquido viscoso y burbujoso de tonalidad café obscuro, al introducirlo al vaso se diluyó totalmente quedando el líquido café. El dióxido de carbono Procedimiento. Desprendimiento de gas (color inical: verde) Refresco Colocar en el matraz Erlenmeyer, 50 ml del refresco, colocar el tapón con el tubo de desprendimiento y conectar la manguera al vaso  de precipitados, con100 ml de  agua y cinco gotas del indicador universal. Desprendimiento del gas (color final: amarillo) Calentar el matraz Erlenmeyer y observar el desprendimiento del gas en el vaso de precipitados. Conclusiones: Ejemplo: Metano  CH4  +  4 O  à CO2  Dióxido de carbono  +  2 H2O   CO monóxido de carbono y  por equipo completar y balancear las ecuaciones siguientes: 1.- Etano C2H6 + 7O à   2CO2 + 3H2O  2.- Propano C3H8  +  O à 3CO2+4H2O 3.- Butano C4H10+ 13Oà 4CO2+5H2O 4.- Pentano C5H12 + 16O à 5CO2+6H2O 5.- Hexano C6H14+O   à 6CO2+7H2O .- Heptano C7H18 +23Oà 7CO2+9H2O  Después discuten y sintetizan el contenido.  Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.                                 FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Producto: Presentación del producto, Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Semana 9. Viernes. Recapitulacion. ¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?

semana 9 SESIÓN 27	Recapitulación 9
contenido temático	-          ¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales MEZCLA 􀂃 Concepto (N3) COMPUESTO 􀂃 Diferencias entre los Compuestos inorgánicos y los compuestos del carbono (N2) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias .pps y manejo del proyector. ·       Discusión en equipo ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Confianza, colaboración,  cooperación, responsabilidad respeto y tolerancia.
Materiales generales	De computo: -          PC con internet. De proyección: Proyector tipo cañón, programas de Gmail. -          Didáctico: Documentos electrónicos  elaborados en las dos sesiones anteriores.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA  - Cada equipo realizara una autoevaluación de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores. 1. ¿Qué temas se abordaron? 2.  ¿Que aprendí?  3. ¿Qué dudas tengo? Equipo 1 2 3 4 5 6 Respuestas Los temas que se abordaron fueron: ¿Por qué comemos?, ¿Qué tipos de sustancias constituyen los alimentos? Aprendimos los diferentes elementos químicos que contienen ciertos alimentos que consumimos y cuál es su origen como los carbohidratos. No hay dudas sobre el tema. Los temas que se abordaron fueron: alimentos y proveedores, ¿por qué comemos, tipo de sustancias que constituye a los alimentos. Aprendí las sustancias nutritivas, contenido de los alimentos y elementos químicos. No hay dudas. Los temas abordados fueron: porque nos alimentamos, que sustancias componen a los alimentos, alimentos orgánicos e inorgánicos. Lo que aprendimos fue: la mayoría de los alimentos empacados se constituyen de carbohidratos, el origen de los carbohidratos así como su uso. No tenemos dudas. Los temas que se abordaron fueron: ¿Por qué comemos? Los tipos de sustancias que constituyen a los alimentos y las clases e nutrientes. Lo que aprendimos fue: Distinguir los tipos de nutrientes que existen, como los carbohidratos están presentes en los alimentos. No hay dudas. Se vieron los temas respecto a la nutrición al igual que observar las propiedades que contiene  los productos que consumimos en la vida diaria. Aprendimos la diferencia entre comer y nutrirse al igual que las aportaciones de los carbohidratos en nuestro organismo. El equipo no  tiene dudash. Los temas abordados son ¿por que comemos? Las sustancias que constituyen un alimento y los nutrientes Aprendimos en que nos ayuda a comer bien ,distinguir tipos de nutrientes y los químicos de los alimentos No hay dudas FASE DE DESARROLLO - Les solicita que un alumno de cada equipo  lea el resumen elaborado. - El Profesor pregunta acerca de las dudas que tengan acerca de los temas vistos en las dos sesiones anteriores. FASE DE CIERRE  El Profesor concluye con un repaso de la importancia de la Discusión grupal sobre las observaciones de la actividad de laboratorio y el contenido de la información recabada destacando: - La necesidad de oxidar grandes cantidades de combustibles provenientes del petróleo para la obtención de la energía que requiere actualmente nuestra sociedad. - El problema que genera la gran cantidad de CO2 desprendido por los combustibles que se queman a diario y la producción de CO en combustiones incompletas. - El problema de la descarga al aire de hidrocarburos crudos, que participan en la formación de ozono. - La contaminación que producen las impurezas de los combustibles como el azufre, que al quemarse emiten al aire los óxidos correspondientes, precursores de la llamada lluvia ácida. - Las implicaciones que tiene el uso de las reacciones de oxidación en la vida moderna .Revisa el trabajo a cada alumno y lo registra en la lista. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de las actividades     Contenido:     Resumen de la indagación bibliográfica.     Actividad de Laboratorio.

¿Que temas abordamos?

R-Los temas que se abordaron fueron: ¿Por qué comemos? Los tipos de sustancias que constituyen a los alimentos y las clases e nutrientes. Así como loes temas  atratar durante el semestre

¿Que aprendi?

R-Lo que aprendí fue: Distinguir los tipos de nutrientes que existen, como los carbohidratos están presentes en los alimentos.

¿Que dudas tuve?

R-No tuve dudas.

Semana 9. Jueves. ¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?

Semana9 SESIÓN 26	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  4. Manifiesta un mejor manejo del equipo y sustancias de laboratorio. 5. Aumenta sus capacidades de observación, análisis, síntesis y de comunicación oral y escrita en la reflexión sobre lo experimentado. 6. Describe las principales diferencias entre los compuestos inorgánicos y los compuestos del carbono. (N2). Procedimentales ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: Matraz Erlenmeyer de 250 ml, sistema de calentamiento, tubo de vidrio con manguera de desprendimiento, vaso de precipitados 250 ml. Sustancias: indicador universal, tira de papel indicador de pH. Oxido de calcio, refresco transparente. Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes: Preguntas ¿Los alimentos son compuestos, mezclas o elementos? ¿Cuáles son los dos grandes grupos de compuestos que constituyen a los alimentos? ¿Los alimentos como mezclas de compuestos orgánicos e inorgánicos? ¿Cuáles son las diferencias entre los compuestos orgánicos e inorgánicos? ¿Cuáles son los ejemplos de alimentos orgánicos? ¿Cuáles son los ejemplos de alimentos inorgánicos? Equipo 6 5 4 2 3 1 Respuesta Los alimentos son mezclas, tienen la siguiente composición (en tipos de compuestos químicos): 1) Hidratos de carbono o sus constituyentes. 2) Grasas o sus constituyentes. 3) Proteínas o sus constituyentes. 4) Vitaminas o precursores con los que el organismo puede elaborarlas. 5) Sales minerales. 6) Agua. Nutrientes energéticos (combustible): hidratos de carbono o glúcidos y grasas o lípidos.  Hidratos de carbono: Constituyen la principal fuente de energía rápida para nuestro organismo. Los alimentos pueden contener nutrientes, el agua y los minerales son sustancias inorgánicas, mientras que las grasas , carbohidratos , proteínas y vitaminas son sustancias orgánicas. Los compuestos orgánicos están formados principalmente por: C, H, O, N. El número de compuestos orgánicos excede considerablemente al número de compuestos inorgánicos. Entre los compuestos orgánicos prevalece el enlace covalente. Los compuestos inorgánicos están constituidos por atamos de cualquier elemento. Resisten a la acción del calor. Los compuestos inorgánicos prevalece el enlace iónico. Lechuga, huevos, pollo, pescado, leche y carne entre muchos otros. Son aquellos que usan productos químicos sintetizados en laboratorio como pueden ser: Metalsufuron, urea. Jitomates, elotes , sandia, platano, frutas y verduras, leche y zumos. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Por equipo revisar  una  etiqueta de: un producto  procesado, gansito, pingüino,  chocorrol,  marinela,  etc.  para analizar  su contenido. Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta: Equipo Producto NOMBRE DEL COMPUESTO PRINCIPAL FORMULA CONDENSADA ORIGEN DEL COMPUESTO USOS 1 Gansito :v Carbohidratos ( Hidratos de carbono) Cn(H2O)n Se originan del ciclo del carbono, las plantas lo obtienen y cuando nosotros l consumimos algún animal que se haya comido esa planta nos transfieren los carbohidratos. Para consumo alimenticio 2 pingüino Carbohidratos Cn(H2O)n Por el medio de la fotosíntesis que realizan las plantas se obtiene el carbono. La planta transfiere los carbohidratos a otro ser vivo comiéndose la planta este ciclo es llamado ciclo del carbono  Su función principal en el organismo es el de combustible de uso inmediato 3 Barritas carbohidratos Cn(H2O)n Se origina en el ciclo del carbono y en la fotosíntesis Sus principales funciones son dar energía al organismo y reconstruir sus tejidos. 4 Barritas marinela Hidratos de carbono Cn(H2O)n Se origina en los ciclos del carbono, se dan en la fotosíntesis cuando la glucosa producida se modifica para ser un subproducto como celulosa o cualquier otro derivado, se fermenta da origen a carbohidratos simples. Fabricar tejidos, plásticos y otros productos 5 Roles de canela con pasas Carbohidratos (hidratos de carbono) Cn(H2O)n se originó por la creencia de que existen en la naturaleza compuestos de esa clase; por ejemplo, D-glucosa, sacarosa (C12H22O11) y celulosa (C6,H10O5)n Son nuestra principal fuente de energía para todo el organismo y para el cerebro.  6 Panditas Hidratos de carbono (Carbohidratos) Cn(H20)n Los carbohidratos son sustancias formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir de CO2 y de H2O por los organismos fotosintéticos mediante el aprovechamiento de la energía de la luz El uso de los carbohidratos es que son fuente de energía Los carbohidratos se suelen llamar glucidosy el pincipal es la glucosa Cuando la glucosa forma cadenas ramificadas forma el almidón que es una reserva energética de las plantas. En los seres humanos tambien hay reservas de energía formadas por carbohidratos, que es el glucógenoLos principales carbohidratos son: glucosa, furctosa, sacarosa, galactosa Conclusiones: Todos los productos revisados en la clase contenían en mayor cantidad carbohidratos. Y su fórmula es Cn(H2O)n, los carbohidratos se originan de la fotosíntesis de las plantas. Los usos de los carbohidratos son, obtención de energía, asi como la fabricación de tejidos y plásticos. Para cambiar el estado de los alimentos requiere energía El dióxido de carbono Procedimiento. Colocar en el matraz Erlenmeyer, 50 ml del refresco, colocar el tapón con el tubo de desprendimiento y conectar la manguera al vaso  de precipitados, con100 ml de  la solución de óxido de calcio, agua y cinco gotas del indicador universal. Calentar el matraz Erlenmeyer y observar el desprendimiento del gas en el vaso de precipitados. Observaciones: Se les solicita Tabular y graficar los datos obtenidos en el programa Hoja de cálculo. Después discuten y sintetizan el contenido.  Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.                                    Para convertir las unidades se les proporciona el nombre del convertidor de unidades mm para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito. FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Producto: Presentación del producto,. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.