Semana 12. Martes. ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Semana12 SESIÓN 34	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  22. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 23. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones. 24. Indica qué elementos constituyen a las grasas, carbohidratos y proteínas. (N1)Procedimentales Trabajo grupal para la representación por medio de ecuaciones de las reacciones de hidrólisis (síntesis de hidróxidos y oxiácidos): - Identificando compuestos como: óxidos, bases y oxiácidos. - Asignando nombres a los compuestos obtenidos. - Balanceando ecuaciones por inspección. ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero. Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano, papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(acido cítrico) y una bebida de fruta. Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? Equipo Familia Nombre del grupo funcional Tres Ejemplos Usos 1 Trioleína Pertenece al grupo funcional del éster. sus tipos de enlace pueden ser enlace sencillo y dobles entre carbonos, sencillo y dobles entre carbono y oxígeno.  Los elementos que constituyen  son el Carbono ( C ), Hidrógeno ( H ) y Oxigeno ( O ) Se utiliza como estabilizador en plásticos, textiles, lubricantes, también se utiliza como emulsionante. Se encuentra en las aceitunas 2 Alanilglicina Cetonas 3 Glucosa grupo hidroxilo (-OH) y el grupo aldehído (-O-CH) azucares, del almidón y de la celulosa.  Se usa como fuente de energía en la mayor parte de organismos, desde las bacterias a las personas. 4 vitamina A Alquenos Alquinos Alcohol La vitamina a esta presente en: Hígado(pollo,res, cerdo, pavo y pescado). Zanahorias Papas dulces La vitamina A, ayuda a la formación y mantenimiento de los dientes sanos y tejidos blandos. Para promover la buena visión. 5 Sacarosa Carbonilo. (aldehído y cetona) Se encuentra naturalmente en las frutas y hortalizas, caña de azúcar y remolachaazucarera y se extrae para su uso como edulcorante.  Es un hidrato de carbono que proporciona energía.  -Edulcorante -Conservación -Fermentación y producción. -Jardinería -Belleza y limpieza. 6 aspartame Amido (R-CO-NH2) Ester (R-COO-R) Sucralosa (Splenda) Sacarina Ciclamatos  Le suministran el dulce a los alimentos y las bebidas sin aportarles calorías extras. El hecho de usar edulcorantes artificiales en lugar del azúcar también puede ayudar a prevenir las caries dentales y en las personas con diabetes a controlar su nivel de azúcar en la sangre. 􀂃 Investigación documental de la fórmula estructural de las siguientes sustancias y del tipo de nutrimento al que corresponden: (retinol)   (dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina), vitamina C (ácido ascórbico) y triestearina. Análisis en equipo de la investigación para: - Indicar los elementos que constituyen a cada compuesto. - Enlaces presentes (sencillos, dobles o triples). - Señalar e identificar los grupos funcionales presentes. - Indicar a qué grupo de nutrimento pertenecen. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Sustancias en los alimentos Procedimiento: a) Preparación de reactivos Pedazo de papa - Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca. b) Determinación de almidón - Cortar con mucho cuidado, el pan. - Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz - Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo. - Observar que acontece: c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino Almidon, tortilla - Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo - Agregar a las dos tapas un poco de agua -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver. -En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones: Actividad Inicio intermedio Final Conclusiones: FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.    Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.